Bien grasse, la hausse du prix du beurre | 60 Millions de Consommateurs

60 Millions de Consommateurs - 60 Millions de consommateurs - 09/05
Moins de producteurs, du lait plus maigre qu’avant, une pénurie d’huiles végétales… Le beurre a déjà fortement augmenté, et ce n’est pas fini !

Ce sont les boulangers qui ont alerté les premiers, dès le mois de janvier : le beurre devenait cher. La Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie craignait même une pénurie. Fin 2021, le tarif du beurre industriel avait déjà augmenté de 33 % en quelques semaines sur le marché à terme Eurex. Cette flambée s’explique d’abord par une baisse de production due à la diminution du nombre de producteurs (- 4,1 % en 2021), contraints de mettre fin à leur exploitation du fait justement de la faible...
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